Colore rosso ciliegia scuro e lucido. Al naso note scure di gelsi neri accompagnate da note fresche come la menta, dopodiché emergono sensazioni di cioccolato, caffè, cuoio e vaniglia. In bocca si confermano tutti questi sapori e si percepisce in modo particolare il suo carattere fine e il suo notevole equilibrio, in cui potenza e lunghezza si uniscono a finezza ed eleganza. Retrogusto impressionante.

Perché non provare un delizioso pezzo di Wagyu con aglio arrosto e un'insalata fresca? Ma ogni pezzo di carne pregiata non potrà che guadagnare in classe in sua compagnia. Anche durante la stagione della caccia è imperdibile un nobile compagno per caprioli e cerve.

clima

Heathcote ha un clima mediterraneo caldo, con inverni miti ed estati senza temperature estreme. In estate la temperatura è di 2-3 gradi inferiore rispetto a quella di una distanza inferiore a 100 km. Le precipitazioni sono distribuite uniformemente durante tutto l'anno.

terreno

Le uve provengono da vari vigneti di Heathcote. 2 con strati di argilla e limo di colore rosso intenso e buona gestione dell'acqua. Gli altri sono terreni sabbiosi più poveri, con ciottoli. I primi offrono un carattere rigoglioso e intenso, gli altri due offrono finezza e frutta fresca.

vinificazione

L'uva viene raccolta a mano. Ogni vigneto viene fermentato e maturato separatamente. Fermentazione per 10 giorni con 'Pigéage' 3 volte al giorno. Dopo un ulteriore riposo sui lieviti, il vino subisce la fermentazione malolattica, dopodiché affina ulteriormente in un blend di rovere francese. (Di cui il 28% di rovere nuovo).