Colore rosso rubino intenso e profondo. Frutti rossi e neri maturi con sentori di liquirizia, spezie e un tocco di terra calda. La tavolozza dei sapori è dominata da gelsi e rabarbaro, accompagnati da note leggermente tostate e più complesse come caffè e cioccolato. Il suo carattere lussureggiante si sposa perfettamente con gli acidi freschi e una struttura straordinariamente fine. Anche nel retrogusto lungo, intensità e finezza si bilanciano magnificamente.

Costata salata alla griglia, entrecote stagionata, agnello e altre carni gustose alla griglia.

clima

Heathcote ha un clima mediterraneo caldo, con inverni miti ed estati senza estremi. In estate la temperatura è di 2-3 gradi inferiore rispetto a quella di una distanza inferiore a 100 km. Le precipitazioni sono distribuite uniformemente durante tutto l'anno.

terreno

Heathcote: una miscela di 2 substrati diversi. Tipici terreni argillosi/limosi rossi con buona gestione dell'acqua e terreni sabbiosi più poveri e radi con massi e uno strato profondo di argilla nel sottosuolo.

vinificazione

100% Shiraz raccolto a macchina. I diversi vigneti vengono fermentati e maturati separatamente e vengono assemblati solo prima dell'imbottigliamento. Fermentazione classica con 'Pigéage' giornaliero. I vini maturano in un mix di botti nuove e usate (rovere francese), di cui il 20% sono nuove.