Ottenuta dalla leggera pressatura delle vinacce di Sangiovese Grosso. Esse vengono consegnate entro 48 ore dalla svinatura alla distilleria. Il prodotto viene distillato con un alambicco a bagnomaria e vapore indiretto che consente di mantenere le caratteristiche organolettiche originali dell'uva. Questa grappa è di colore cristallino, con un profumo intenso che ricorda la viola con sentori di vaniglia. Un gusto veramente intenso e persistente, senza essere troppo aggressivo.

Come delizioso digestivo e coronamento di un (abbondante) pasto. Con o senza caffè.

clima

Clima mediterraneo con estati calde e secche e inverni miti con precipitazioni piuttosto abbondanti. Rinfrescarsi di notte tra le colline del Chianti. Vigneti situati piuttosto in alto.

terreno

Terreni argillosi e sabbiosi con abbondante calcare e ardesia. Sui terreni migliori anche il famoso Galestro chinato. Un tipo di marna squamosa.

vinificazione

Prodotto dalla distillazione delle vinacce provenienti esclusivamente dalla denominazione Chianti Classico. Uve: Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Malvasia Nera e altre uve meno conosciute della regione. La maturazione avviene per 18 mesi in barrique francesi.