colore chiaro con sfumature verdi. Naso fresco e minerale, con sapori verdi e vivaci di agrumi e frutta Granny Smith. Un tocco cremoso e delicato ne attenua leggermente gli spigoli. Retrogusto meravigliosamente secco e corposo che lascia una leggera sensazione di formicolio in bocca.

Stile minerale con molti agrumi che si abbina bene a tutti i tipi di frutti di mare, insalate di pollo, carpaccio di salmone o tonno e formaggio di capra.

clima

Il clima sull'Etna è più variabile rispetto al resto della Sicilia. Durante il giorno può fare molto caldo, mentre di notte le temperature possono scendere rapidamente. Le estati sono generalmente calde e secche, mentre nel resto dell'anno possono verificarsi regolarmente precipitazioni. Ciò è sicuramente vero per la specie Carricante, che prospera ad altitudini elevate (700-1200 metri).

terreno

Terreni poveri alle pendici dell’Etna di origine vulcanica. Vigneti ad alta quota.

vinificazione

La raccolta dell'uva avviene a mano. Dopo la fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, il vino viene lasciato sui lieviti per altri sei mesi, per arrotondare un po' il suo carattere deciso.