Colore rosso rubino intenso. Naso intenso di ribes nero, olive nere e prugne. Dopo la laminazione emergono aromi più complessi come legno di cedro, cuoio, caffè, vaniglia e un pizzico di cacao. Buon equilibrio e struttura con tannini fini e perfettamente integrati. Una volta in bocca, il gusto si apre ancora di più e si traduce in un finale straordinariamente lungo. Paragonabile ai famosi "Super Tuscans" in Toscana.

Ideale in abbinamento a sostanziosi piatti di selvaggina, come il cinghiale, ma anche un'esperienza enologica di per sé difficile da dimenticare.

clima

Clima continentale con influenze mediterranee. Estati calde e secche con piogge occasionali dovute alla vicinanza delle montagne e inverni miti con precipitazioni limitate ma regolari. Molte ore di sole.

terreno

Pendii dolcemente ondulati con vigneti orientati da sud a sud-ovest. Terreno con terriccio, argilla e calcare nel sottosuolo. Vigneti a 200-250 metri di altitudine.

vinificazione

50% Cabernet sauvignon, 50% Sangiovese (e una piccola quota di Montepulciano a seconda dell'annata). Selezione rigorosa e raccolta manuale. Fermentazione classica in acciaio inox e macerazione per 18 giorni, dopodiché il vino matura per altri 10 mesi in botti nuove di rovere francese. Il vino viene poi conservato in bottiglia in cantina per almeno altri 6 mesi.