Bellissimo colore rosso rubino. Aromi di frutta matura come prugne e ciliegie. Lievi impressioni speziate a supporto. In bocca è piacevolmente pieno e morbido. Carattere secco ma caldo e maturo, con una struttura equilibrata che tiene insieme il tutto alla perfezione. Stile classico con il fascino dell'Amarone. Bellissimo vino, persistenza impressionante.

Carni rosse stagionate, selvaggina pregiata come la daina e il capriolo, stufati e formaggi molto stagionati.

clima

terreno

Negrar si trova nel cuore della Valpolicella. I terreni sono di origine vulcanica e contengono principalmente calcare, argilla e ardesia. Le uve vengono potate secondo il classico sistema di potatura della Pergola Veronese.

vinificazione

Corvina, Corvinone e Rondinella. Raccolta manuale in ottobre. L'uva leggermente surmatura viene pigiata e fatta fermentare insieme ai pellet in vasche di acciaio inox per 8-12 giorni. Durante la fermentazione, l'uva viene rimontata quotidianamente e i pellet e il succo vengono mescolati manualmente. Si aggiunge poi il mosto dell'Amarone e si avvia una nuova fermentazione (ripasso), che conferisce al vino il suo carattere caratteristico. Il vino matura poi per circa 3 anni in un mix di botti di rovere francese di 2° e 3° anno e grandi botti di legno sloveno.